Ingredienti
Zuppa contadina gr 150 di olio extravergine d'oliva
gr 100 di carote
gr 100 di patate
gr 100 di zucchine
gr 100 di fagioli
gr 300 di bietole
gr 70 di concentrato di pomodoro
1 cipolla rossa tagliata a fettine

Preparazione
Lavare bene le verdure; rosolare la cipolla nell’olio e quando diventa bionda aggiungere carote, patate e zucchine tagliate a dadini. Cuocere per 5', aggiungere i fagioli e le bietole trinciate. Coprire con acqua calda, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 30', aggiustare di sale e pepe e servire accompagnando con fettine di pane raffermo tostato