Ingredienti
Reginelle ai porcini Per 4 persone:
gr 400 di pasta (pappardelle, reginelle, nastroni)
gr 300 di funghi porcini freschi (in mancanza di funghi freschi si possono utilizzare quelli secchi rinvenuti in poca acqua)
gr 200 di pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
nepitella (o prezzemolo)
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Preparazione
Si tratta di un classico della cucina toscana. Pulire e sciacquare i funghi e tagliarli a fettine. Rosolare in padella l'aglio e la nepitella (o il prezzemolo) nell'olio fino ad imbiondire l'aglio; unire i funghi e i pomodori privi di bucce e semi e cuocere lentamente (con il coperchio) per 15-20'. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in una zuppiera calda, condire con la salsa e servire subito.