Pappardelle al coniglio
Ingredienti
Pappardelle al coniglio Per 4 persone:
gr 400 di pasta (pappardelle, reginelle, nastroni)
½ coniglio
gr 300 di pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
carota, cipolla, sedano, rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione
Rosolare aglio, verdure e rosmarino (tutto tritato) in un tegame con 4-5 cucchiai d'olio; aggiungere il coniglio in pezzi e dopo alcuni minuti aggiungere sale, pepe e il vino. Quando il sugo ritira, mettere i pomodori a pezzetti e cuocere per mezz'ora con coperchio a fuoco medio. Terminata la cottura, spolpare il coniglio e rimettere le carni, sminuzzate, nel tegame a cuocere ancora per 10'. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in una zuppiera, condire con la salsa e servire con aggiunta di parmigiano.