Ingredienti
Crema gialla di porri e pane nero cipolle, zucchini, patate, carote e odori
sale e pepe
burro
gr 800 di porri
5 o 6 cucchiai di farina
2 bustine di zafferano
1 confezione di panna da cucina
fette tostate di pane integrale
erba cipollina
olio extravergine d'oliva

Preparazione
Preparare il brodo con carote, cipolle, zucchini, patate, odori e sale. Quando le verdure sono ben cotte filtrare il brodo e continuare a far bollire.
Intanto in un tegame far ammorbidire i porri con burro; appena imbionditi aggiungere farina, sale e pepe. Mescolare ben bene affinché la farina stemperi, e aggiungere pian piano il brodo vegetale. Unire lo zafferano nel brodo restante e versare nella minestra. Far bollire per 20'. Mixare il tutto ed aggiungere la panna. Servire la crema ben calda accompagnata da fette tostate di pane nero e rifinire con erba cipollina e un filo di olio d'oliva.