Ingredienti
Taglierini al sugo di funghi taglierini
carota, sedano, cipolla e basilico
pomodoro
gr 20 di funghi secchi
1 pizzico di zenzero
vino rosso
sale e olio

Preparazione
Preparare il sugo mettendo a soffriggere in un tegame di terracotta, carota, cipolla e sedano tritati. Salare e quando gli odori sono rosolati versare un bicchierino di vino rosso, i pomodori pelati e privati dei semi e un pizzico di zenzero. Aggiungere i funghi tritati, precedentemente ammollati in una tazza d’acqua tiepida, con la loro acqua, dopo avervi tolto eventuali residui di terra. Continuare la cottura a fuoco basso per 45', aggiungendo se serve qualche cucchiaio d'acqua o brodo. Con questo sugo condire i taglierini, cotti in acqua salata per qualche minuto.