Ingredienti

gr 200 di farina di frumento
gr 100 di burro
sale
acqua
1 pugno di fagioli secchi
gr 500 di zucca gialla a pezzetti
5 uova intere + 1 tuorlo
gr 200 di zucchero
cl 500 di panna liquida per dolci
4 cucchiai di miele di castagno
zenzero, cannella e chiodi di garofano
sciroppo d'acero

Preparazione

Disporre su una spianatoia 200 gr di farina di frumento a fontana, versare nel mezzo 100 gr di burro a pezzetti e morbido, un pizzico di sale ed un tuorlo di uovo. Impastare bene aiutandosi con ½ bicchiere di acqua tiepida, formare una palla e lasciar riposare per 1 ora in luogo fresco. Quindi tirarla ma non troppo sottile e disporla su una tortiera con cerniera unta di burro, coprire con un pugno di fagioli secchi ed infine cuocere in forno per 10-15'. Sfornare, togliere i fagioli e lasciar raffreddare. Nel frattempo lessare in acqua fredda con un pizzico di sale 500 gr di zucca gialla a pezzetti. Quando è cotta scolare e con una forchetta schiacciare fino a rendere la zucca una poltiglia: aggiungere 5 uova, 200 gr di zucchero, 500 cl di panna liquida per dolci, 4 cucchiai di miele di castagno, un generosa grattata ricca di zenzero, cannella ed infine una manciata di chiodi di garofano. Quindi miscelare il tutto e versare nella tortiera a cerniera dove si trova la pasta gialla. Mettere in forno e cuocere a 170º per 45'. Sfornare il dolce e "bagnare" leggermente con sciroppo d'acero. Si accompagna con un "gotto" di Vin Santo o con Idromele (vecchio liquore che fanno ancora a Donoratico).