Tre soluzioni per la vostra torta:

Torta di ricotta [1]

Ingredienti

ricotta
3-4 uova
zucchero
scorza di limone grattata

Preparazione

Prendere la ricotta e sfarla nel mortaio con 3 o 4 rossi d'uovo, zucchero e scorza di limone grattata. Montare a neve le chiare che avrete messo a parte, e unire tutto ponendolo in una casseruola con fuoco sotto. Servire calda.

Torta di ricotta [2]

Ingredienti

gr 300 ricotta
4 uova
4 cucchiai farina
gr 80 burro
1 pizzico sale
4 cucchiai zucchero
cioccolato a piacere

Preparazione

Lavorare la ricotta fino ad ottenere una crema. Unire il burro sciolto, le uova, la farina, il sale, 1 cucchiaio zucchero e alcuni pezzetti di cioccolato. Mettere in forno a 180° per 30', spolverizzare di zucchero e servire.

Torta di ricotta [3]

Ingredienti

gr 100 di farina
gr 100 di zucchero
gr 70 di burro
ceci crudi
gr 500 di ricotta
gr 150 di zucchero vanigliato
3 uova intere + 3 tuorli
1 bicchierino di liquore a piacere
mandorle tostate e tritate
cacao in polvere

Preparazione

Preparare la pasta con 100 gr di farina, 3 tuorli d'uovo, 100 gr di zucchero, 70 gr di burro. Stenderla in fondo ad una tortiera ben imburrata tappezzando fondo e bordi. Riempire ora il recipiente con dei ceci crudi e mettere il tutto in forno, a 160° per 30'. Togliere dal forno, liberare la tortiera dai ceci: ecco pronto il recipiente adatto per il procedimento del lavoro. Preparare ora un impasto usando 500 gr di ricotta, 150 gr di zucchero vanigliato insieme a 3 uova, intere, montate, ed un bicchierino di liquore a piacere. Mescolare il tutto e con questa mistura riempire lo stampo preparato nella tortiera. Stacciarvi sopra dello zucchero a velo, completare con un trito di mandorle tostate e tritate, spolverare con del cacao in polvere e quindi rimettere in forno per 15' a 160°, il tempo perché l'impasto si assodi. Servire la torta fredda, spolverata con dello zucchero a velo, insieme ad un bicchierino di Vin Santo amabile o con dell'ottima grappa.