Cantucci con le mandorle

Ingredienti

Per 6 persone:
gr 400 di farina
gr 250 di zucchero
gr 200 di mandorle dolci
3 uova intere
3 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione

Montare 3 uova intere con 2 tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, una presa di sale e le mandorle intere. Su di una teglia (coperta con carta da forno) formare con l'impasto dei 'pani' larghi 5 cm e alti 1. Mettere il tutto in forno a 180° per 15'. Togliere i 'pani' dal forno e tagliarli in modo da ottenere i tradizionali cantucci. Spennellare la superficie con il tuorlo rimasto e infornare per altri 10'. Dividere i cantucci l'uno dall'altro e far raffreddare.